Batı Ermenistan’da lavaş dönüşü

TIGRANAGERT – Ermeni ekmeği Diyarbakır’da 100 yıldan sonra tekrar yapılmaya başlandı.
Kendisi de Ermeni olan Diyarbakırlı Erhan Yaman, Ermeni usulü lavaş ekmeği yeniden yaygınlaştırmak için Diyarbakır’da fırın açtı.
Bundan 6 ay öncesine kadar inşaat sektöründe çalışan Erhan Yaman, Ermenistan’a yaptığı ziyaretlerin ardından Ermeni lavaş ekmeği kültürünü tekrardan canlandırmak için fırın açmaya karar verdiğini söyledi.
Rûdaw’a konuşan Yaman, şu ifadeleri kullandı:
“Lavaş ekmeği 100 yıl önce yaygın olarak tüketiliyormuş. Ermeniler kentten gitmesiyle lavaş kültürünü de kendileriyle götürmüş. Lavaş ekmeğini bir daha Diyarbakır’da yapmaya karar verdim. Yeniden fırını kurdum çok şükür.”
Lavaş ekmeğinin Ermenilere ait olduğunu belirten Yaman, şöyle konuştu:
“Farklı bölgelere ait lavaş ekmekler var. Urfa ve Ağrı’da bu ekmekten yapılıyor. Ermeni lavaş ekmeği diğerlerinden biraz faklı. Tadı ve inceliği çok farklı. Hamuru, hazırlanışı ve pişirilmesi diğerlerinden farklıdır.”
Yaman, Ermenistan’dan getirdiği ustaların yardımıyla Ermeni lavaş ekmeğini üretmeye başlamış.
Asya Yaman adlı fırın çalışanı, “Bu ekmek güzeldir. İnsanı rahatsız etmiyor. Mideyi yormuyor. Bu ekmeği yapmaya başladığımız günden itibaren başka ekmek almadık” diye konuştu.
Birgül Fidan adlı çalışan ise, “Yemesi çok güzeldir. Her yemek ile yiyilebilir. Hatta pirinci dürüm yaparak da yiyebilirsiniz. Kebab ve ızgara için de güzeldir” dedi.
Çalışanların hepsi aynı aileden olan fırında ilk gün 60 ekmek yapılmış. Şimdilerde ise günlük 600 ekmek yapılıyor.
Erhan Yaman, 2 yıl içinde günlük 2 bin ekmek üretmeyi hedefliyor.

rudaw.net

Input your search keywords and press Enter.