Լեցոնուած սմբուկը հայկական խոհանոցի աւանդական եւ շատ սիրուած ճաշատեսակներէն մէկն է։ Անիկա յաճախ կը պատրաստուի ընտանիքներու մէջ՝ յատկապէս ամառնային եւ աշնանային եղանակներուն, երբ բանջարեղէնը թարմ է։

Այս ճաշատեսակը կը միաւորէ պարզ բաղադրիչներն ու հարուստ համը՝ ըլլալով թէ՛ տօնական, թէ՛ առօրեայ սեղանի արժանի ուտելիք։

Բաղադրիչներ

• 4 միջին սմբուկ
• 300 կրամ աղացած միս (տաւարի կամ խառն)
• 1 սոխ
• 2 լոլիկ
• 1 պուլկարական պղպեղ
• 2 պճեղ սխտոր
• 1 ճաշի դգալ լոլիկի մածուկ
• Աղ, սեւ պղպեղ, կարմիր պղպեղ
• Կանաչի
• Բուսաիւղ

Պատրաստման եղանակ

Սմբուկները լուալ, երկայնքով կիսել եւ միջուկին մէկ մասը զգուշօրէն հանել։

Թեթեւ տապկել սմբուկները, որպէսզի փափկին։

Բուսաիւղով տապկել մանր կտրատուած սոխը, աւելցնել աղացած միսը եւ խառնել։

Աւելցնել մանրացուած լոլիկը, պղպեղը, սխտորը, համեմունքներն ու լոլիկի մածուկը։ Եփել մօտ 10 վայրկեան։

Ստացուած միջուկով լեցնել սմբուկները եւ շարել ջեռոցի ափսէի մէջ։

Կարելի է վրան քիչ մը լոլիկի մածուկ լեցնել։

Եփել 180°C ջերմաստիճանի տակ մօտ 30–35 վայրկեան։

Մատուցել կանաչիներով եւ, ըստ ցանկութեան, մածունով։

Բարի ախորժակ։