Le matsun-yoghurt est un produit laitier qui remonte à des milliers d’années. Il présente une activité biochimique élevée et contient des bactéries lactiques vivantes qui neutralisent les effets des bactéries négatives dans l’organisme. 

Le plateau arménien est considéré comme la patrie du Matsun. Le mot “matsun” provient de la racine du mot “mats”, à partir de laquelle matsun est formé et signifie coaguler.  

De nombreuses découvertes archéologiques confirment que les produits laitiers, notamment le matsun, étaient largement utilisés dans l’alimentation en Arménie. 

Dans les temps anciens, les gens laissaient les restes de lait pendant une longue période, le lait se transformait en « lait aigre » -matsun. Aujourd’hui, la méthode d’obtention et de fabrication du matsun-yoghurt est la même qu’il y a des milliers d’années. En Arménie, ils connaissaient également le secret de la conservation à long terme du matsun-yoghurt.