Le pain d’Amasya est varié. Les boulangers du marché font cuire différentes sortes de pain dans de grands fours. Chaque maison a son propre four, où la grand-mère fait cuire une bonne quantité de pain une fois par semaine. Le type de pain le plus courant est le somin.

 Chaque tante prépare une grande quantité de sajj à la veille de l’hiver, la fait sécher et la stocke. Plus tard, ce pain est utilisé pour fabriquer différentes sortes de produits de boulangerie. Il n’y a pas de culture du grille-pain en Amasya. 

Les types de pain « en bouchées » d’Amasya sont très populaires et bien connus. Ainsi, la pâte à pain ordinaire est étalée en forme d’œuf, roulée avec des doigts trempés dans l’eau sur un rouleau à pâtisserie et cuite. La pâte est recouverte de morceaux de gras de viande séchée (basterma), ce qui permet de lui donner un goût. 

En étalant les morceaux de fromage et en les recouvrant en forme de croissant, ils préparent un gâteau au fromage. Ce que font les boulangers du marché s’appelle une bouchée Charshwi. 

Une méthode plus courante consiste à glisser un encas dans cette partie, à l’emballer et à le vendre de cette façon.

https://www.houshamadyan.org/arm/mapottomanempire/sivasvilayet/sandjakofamasya/localcharacteristics/cuisine.html

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