La cuisine arménienne est riche en différents types d’aliments qui satisfont toute personne selon ses goûts. Le fait que l’Arménie soit un pays carnivore a dans sa cuisine un plat indispensable pour les végétariens et surtout les végétaliens. Le pain Jengyal est un aliment à tout moment qui est non seulement sain mais aussi rassasiant. Il existe des preuves de pain Jengyalov depuis les temps anciens. On pense que la simplicité de ce plat décrit son importance. On pense que ce plat faisait partie intégrante de la table des pauvres ou du salut de la population épuisée par les guerres.

Le pain Jengyalov est fabriqué sur le territoire de la République d’Arménie dans les régions d’Artsakh, Kapan et Goris de la région de Syunik. L’une des caractéristiques du plat est le fait que les herbes trouvées dans le plat sont spécifiques à une région, c’est-à-dire que ces herbes ne se trouvent que dans cette région, et les plantes qui les remplacent n’ont pas le même goût et la même odeur pour faire le plat. 

Le pain Jengyalov, qui signifie pain aux légumes verts, est également appelé « pain au penjyar » en raison de la présence de penjyar, ortie, dans sa composition, qui, bien qu’elle provoque des démangeaisons et des irritations au toucher par l’homme, a des propriétés curatives. En arménien occidental, ce plat est appelé « pain aux légumes » en raison de la variété des légumes verts. Le pain Jengyal est fabriqué par de vieilles femmes qui y mettent toute leur force et leur énergie. 

Par tradition, seules les personnes âgées, les femmes avaient le droit de faire du pain Jengyal, et les secrets de sa fabrication étaient transmis aux nouvelles mariées ou aux jeunes filles qui venaient chez elles. Faire du pain avec du Jengyal est considéré comme un rituel unique, au cours duquel toute la famille se rassemble autour du feu et savoure la « reine de la table ».