L’aubergine farcie est un plat traditionnel et très apprécié de la cuisine arménienne. On la prépare souvent en famille, surtout en été et en automne, lorsque les légumes sont frais.

Ce plat allie des ingrédients simples à une saveur riche, ce qui en fait un mets digne des plus grandes occasions comme des repas de tous les jours.

Ingrédients :

4 aubergines moyennes

300 g de viande hachée (bœuf ou mixte)

1 oignon

2 tomates

1 poivron

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

Sel, poivre noir, poivre rouge

Herbes : persil ou coriandre

Huile végétale

Préparation :

Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement une partie du cœur.

Faites revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Faites revenir l’oignon finement haché dans l’huile végétale, ajoutez la viande hachée et mélangez.

Ajoutez les tomates, le poivron, l’ail, les épices et le concentré de tomates. Laissez mijoter environ 10 minutes.

Fillez les aubergines avec la farce obtenue et disposez-les dans un plat allant au four. Vous pouvez napper le tout d’un filet de sauce tomate.

Faites cuire au four à 180 °C pendant 30 à 35 minutes environ.

Servez avec de la salade verte et, si vous le souhaitez, du yaourt.

Bon appétit !