Le pastegh (Pistil) est un lavash aux fruits traditionnel arménien, également appelé « lavash acidulé ». Il est préparé à partir d’une purée de fruits et de baies mûrs et se distingue par son goût naturel et sa composition simple.

Cette fine et souple feuille de fruits a souvent une saveur acidulée, car elle est traditionnellement faite à base de canneberges, de prunes, de cerises, de pommes et d’autres fruits acides. Cependant, le pastegh peut également être préparé avec des mûres, des abricots, des pêches, des mûres sauvages, des framboises et des poires, ce qui lui confère un goût plus doux et sucré.

La principale caractéristique du pastegh est l’absence de sucre et d’amidon lors de sa préparation. Il est composé uniquement de purée de fruits, d’un peu d’eau et de la chaleur naturelle du soleil. Le pastegh est un élément important de la cuisine arménienne depuis des siècles, préservant le goût naturel et les bienfaits des fruits.