Etre arménien ou c’est arménien 

  • by Western Armenia, mai 22, 2024 in Patrimoine
29 vues

Harissa

La culture alimentaire joue sans aucun doute un rôle important dans la formation de l’identité nationale et de l’ordre social dans son ensemble. En Arménie occidentale, beaucoup de choses sont liées aux légendes ou aux histoires, qui sont complétées par la cuisine nationale. Nos montagnes, nos rivières et nos lacs, nos abricots et nos grenades, nos raisins et notre vin, notre lavash donnent un sens profond à notre cuisine. Toutes les traditions déterminent notre perception du monde et notre identité en tant que nation. Et dans tout ce système, la culture alimentaire est vraiment particulière et importante.

Bien que les Turcs occupants aient inscrit la harissa comme plat national turc à l'UNESCO en 2011, elle reste arménienne. La Harissa était considérée comme un plat Navasardien. Il était cuit toute la nuit du premier mois de Navasard  (11 août), lorsque les Arméniens célébraient cette fête agricole par une célébration nationale. En plus d’être un plat rituel, la harissa est également classée comme un plat puissant. Ce plat semblable à de la bouillie était l'un des plats principaux de l'armée arménienne, car il est très nutritif et possède des propriétés utiles. La harissa, en tant que plat, a joué un grand rôle lors de l'autodéfense de la montagne de Moïse, car les Musaler qui se défendaient à flanc de montagne n'avaient rien d'autre à manger que du blé et de l'agneau. Et l’harissa les a sauvés. 

Après la création de l'actuel village de Musaler, chaque année le troisième dimanche de septembre, la harissa est préparée ici pour célébrer l'autodéfense victorieuse de la montagne de Moïse. Seules 14 familles Musaler ont le droit de cuisiner de la harissa, et ce droit est hérité de père en fils. 

Bien que l'UNESCO ait reconnu la harissa comme aliment national turc. Cette décision a déjà été considérée comme une mauvaise décision, car les Arméniens cuisinaient la harissa avant même que les Turcs ne constituent une nation. 

De plus, ils ne peuvent pas manger de harissa car ils ne connaissent pas les céréales, en l’occurrence la semoule.