Des fouilles archéologiques à Tigranakert, en Artsakh, ont mis au jour des fours datant de différentes périodes, témoignant de la continuité séculaire de la culture boulangère et des traditions domestiques. Les études archéologiques montrent que la structure de ces fours a évolué au fil du temps, reflétant les caractéristiques des différentes périodes historiques.

Lors des fouilles, des fours cylindriques du haut Moyen Âge, de petits fours coniques de la période de domination arabe, ainsi que des fours artsakhes classiques des XIe et XIIe siècles ont été découverts. Leur structure et leur mode d’utilisation sont presque identiques à ceux des fours traditionnels utilisés en Artsakh jusqu’à une époque récente.

Les chercheurs notent que ces fours étaient principalement situés en plein air et servaient à la cuisson de pains ronds et massifs, appelés « turnav ». Selon eux, ce fait témoigne de la préservation du patrimoine culturel et des traditions boulangères de l’Artsakh de génération en génération.