Լցոնած սմբուկը հայկական խոհանոցի ավանդական և շատ սիրված ուտեստներից է։ Այն հաճախ պատրաստվում է ընտանիքներում՝ հատկապես ամռան և աշնան սեզոնին, երբ բանջարեղենը թարմ է։
Այս ուտեստը համատեղում է պարզ բաղադրիչները և հարուստ համը՝ լինելով թե՛ տոնական, թե՛ առօրյա սեղանի արժանի ճաշատեսակ։
Բաղադրիչներ
- 4 միջին սմբուկ
- 300 գ աղացած միս (տավարի կամ խառը)
- 1 սոխ
- 2 լոլիկ
- 1 բուլղարական պղպեղ
- 2 պճեղ սխտոր
- Տոմատի մածուկ՝ 1 ճաշի գդալ
- Աղ, սև պղպեղ, կարմիր պղպեղ
- Կանաչի՝ մաղադանոս կամ համեմ
- Բուսայուղ
Պատրաստման եղանակ
- Սմբուկները լվանալ, երկարությամբ կիսել և միջուկի մի մասը զգուշորեն հանել։
- Թեթև տապակել սմբուկները, որպեսզի փափկեն։
- Տապակի մեջ բուսայուղով տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել աղացած միսը և խառնել։
- Ավելացնել մանրացված լոլիկը, պղպեղը, սխտորը, համեմունքներն ու տոմատի մածուկը։ Եփել մոտ 10 րոպե։
- Ստացված միջուկով լցնել սմբուկները և դասավորել ջեռոցի տարայի մեջ։
- Կարելի է վրան մի քիչ լոլիկի սոուս լցնել։
- Թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ 30–35 րոպե։
- Մատուցել կանաչիներով և ցանկության դեպքում՝ մածունով։
Բարի ախորժակ։