Համշենի հայկական խոհանոցը հայկական խոհարարական մշակույթի ինքնատիպ ճյուղերից է, որը ձևավորվել է Սևծովյան լեռնային տարածաշրջանի բնական պայմանների ազդեցությամբ։ Դարերի ընթացքում, անկախ կրոնական փոփոխություններից, համշենցիները պահպանել են բազմաթիվ հնագույն հայկական խոհարարական ավանդույթներ։
Համշենցիների ավանդական ուտեստների շարքում առանձնանում են քավուրման՝ երկար ժամանակ դանդաղ եփված գառան կամ տավարի միսը, եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստվող չադի հացը, մածնով և լեռնային խոտաբույսերով ապուրները, կաղամբով տոլման, ինչպես նաև հավիցը (քույմաք)՝ եգիպտացորենի ալյուրից, կարագից և տեղական պանրից պատրաստվող կերակուրը։ Աղանդերը հիմնականում պատրաստվել են դդումից, մեղրից, ընկույզից և չրերից։
Հետազոտողների գնահատմամբ՝ Համշենի խոհանոցը պահպանել է հին հայկական ավանդույթները՝ միաժամանակ կրելով Սևծովյան տարածաշրջանի, կովկասյան, լազական, պոնտական և անատոլիական խոհարարական մշակույթների ազդեցությունը։ Բաղադրատոմսերը սերնդեսերունդ փոխանցվել են բանավոր ավանդույթի միջոցով, ինչի շնորհիվ մինչև այսօր պահպանվել է Համշենի խոհանոցի ինքնատիպ դիմագիծը։