Պաստեղը (Փիսթիլ) հայկական ավանդական մրգային լավաշ է, որը հայտնի է նաև որպես «թթու լավաշ»։ Այն պատրաստվում է հասած մրգերի և հատապտուղների խյուսից ու առանձնանում է իր բնական համով և պարզ բաղադրությամբ։
Այս բարակ ու ճկուն մրգային թերթիկը հաճախ ունենում է թթվաշ համ, քանի որ ավանդաբար պատրաստվում է հոնից, սալորից, կեռասից, խնձորից և այլ թթվահամ մրգերից։ Սակայն պաստեղը կարող է պատրաստվել նաև թթից, ծիրանից, դեղձից, մոշից, ազնվամորիից և տանձից, ինչի արդյունքում այն ստացվում է ավելի քաղցր և մեղմ համով։
Պաստեղի գլխավոր առանձնահատկությունն այն է, որ դրա պատրաստման ընթացքում չեն օգտագործվում շաքար կամ օսլա։ Այն պատրաստվում է միայն մրգային խյուսից, փոքր քանակությամբ ջրից և արևի բնական ջերմությունից։ Դարեր շարունակ պաստեղը եղել է հայկական խոհանոցի կարևոր մաս՝ պահպանելով մրգերի բնական համն ու օգտակար հատկությունները։