Армяне и армянское

  • by Western Armenia, 22 мая, 2024 in Историческое Наследие
37 просмотры

Хариса

Культура питания, несомненно играет важную роль в формировании национальной идентичности и общества .

В Западной Армении многое связано с легендами и историями,  дополняющими национальную кухню.

Нашей кухне придают важное значение: наши горы, реки и озера, абрикосы, гранаты, виноград, вино и лаваш, традиции определяют наше мировоззрение и то, что мы  есть нация.

Культура питания особенная и важная.

Несмотря на то, что турки-оккупанты в 2011 году  внесли харису в список национальных турецких блюд ЮНЕСКО , она несомненно армянская.

Хариса считается Навасардийским блюдом.

Харису варили всю ночь, в один из дней месяца Навасард (11 августа), в этот день армяне повсюду отмечали сельскохозяйственный праздник.

Хариса -это  ритуальное блюдо, относится к классу блюд Зорац.

Блюдо похоже на кашу, было одно из основных блюд армянской армии, так как очень сытное и обладает полезными свойствами. Хариса, как блюдо, сыграла важную  роль во время самообороны Муса-Дага.У  мусалерцев, обороняющихся на склоне горы, кроме пшеницы и баранины, других продуктов не имелось.

С момента основания нынешней деревни Мусалер, каждое третье воскресенье сентября здесь готовят харису, празднуя победоносную самооборону Мусалера.

Лишь 14 семей из Мусалера имеют право готовить харису, которое передается по наследству от отца к сыну.

Несмотря на то, что ЮНЕСКО признала харису национальным блюдом Турции,это считается  неверным решением - армяне готовили харису еще в те времена, когда турки  не были сформированы как нация.

Помимо этого, харисы  у них быть не может, так как с зерном, в данном случае с крупой они знакомы не были.