В портовых городах Османской империи XIX века сформировалась особая мультикультурная кулинарная традиция, объединившая гастрономические обычаи левантийцев, сефардов, греков, армян и мусульманских общин.

Кулинарное путешествие от Перы до Смирны знакомит с общей культурой застолья того времени и блюдами, появившимися в результате взаимодействия разных общин.

Меню включает закуски, вдохновленные культурой аперитивов Перы, долму из скумбрии, представляющую мультикультурную кухню Босфора, блюда Смирны с артишоком, фасолью и Эгейскими травами, мясные блюда и десерты, сочетающие европейские и османские кулинарные традиции.

Цель инициативы — через гастрономию представить многослойную культуру городской жизни Константинопля и Смирны XIX века,  их общее кулинарное наследие и память.