Batı Ermenistan’daki Amasya’nın ekmekleri çeşit çeşittir.
Büyük fırınlarda farklı ekmek türleri pişirilir.
Her evin, büyükannenin haftada bir kez yeterli miktarda ekmek pişirdiği kendi fırını vardır. En yaygın türü ise somun ekmeğidir.
Her evin hanımı kış arifesinde çok sayıda lavaş hazırlar, kurutur ve saklar. Daha sonra bu ekmekle farklı hamur işleri yapılır. Amasya’da tandır ekmeği geleneği yoktur. Amasyalıların “pide” çeşidi çok meşhurdur. Şöyle ki, sıradan ekmek hamuru yumurta şeklinde yuvarlanır, merdane üzerinde suya batırılmış parmaklarla yassılaştırılır ve pişirilir. Hamurun üzerine yağlı pastırma parçaları dizilir ve bu şekilde isle pişirilerek hazırlanır. Fırıncıları tarafından yapılan ve peynir dilimleri üst üste dizilerek yarım ay şeklinde kapatılarak pişirilen buna çarşı pidesi denir. Pidenin içine atıştırmalıkları dizmek, sarmak ve bu şekilde satmak daha yaygındır.
“TC’de Ekonomik Fiatları Allah’a Havale Ettiler”