Batı Ermenistan Ermenileri sorunu üzerine

  • by Western Armenia, Temmuz 15, 2023 in Kültür
140 görüntüleme

Ermeni mutfağı, her insanı damak zevkine göre tatmin eden farklı yemek türleri açısından zengindir. Ermenilerin çok et tüketmesine rağmen mutfağında vejeteryanlar ve özellikle veganlar için vazgeçilmez bir yemek de vardır. 

Jengyalov hats-yeşillikli ekmek, sadece sağlıklı değil, aynı zamanda doyuran bir besindir. Eski çağlardan beri Jengyalov hats hakkında kanıtlar var. Bu yemeğin kolay yapılışı onun önemini de anlatıyor. Bu yemeğin fakirlerin sofrasının ayrılmaz bir parçası olduğuna ya da savaşlardan gücünü kaybetmiş nüfusun kurtuluşu olduğuna inanılıyor. 

Jengyalov hats, Ermenistan Cumhuriyeti’nin Syunik, Kapan ve Goris bölgelerinde ve Artsakh’ta yapılır. Yemeğin özelliklerinden biri de yemeğin içinde bulunan yeşilliklerin o yöreye özgü özelliği olmasıdır. Yani bu yeşillikler sadece o bölgede bulunur ve bunların yerine geçen bitkiler aynı tat ve kokuya sahip olmadığı için yemeğe aynı lezzeti getirmez. 

Yeşillikli ekmek anlamına gelen jengyalov hats, bileşiminde insanlar tarafından dokunulduğunda kaşıntı ve tahrişe neden olmasına rağmen iyileştirici özelliklere sahip olan penjar-ısırgan otu bulunması nedeniyle "penjyarlı ekmek" olarak da adlandırılır.

Batı Ermenicesinde yeşilliklerin çeşitliliği nedeniyle bu yemeğe "yeşillik ekmeği" denir. Jengyalov hats, tüm güçlerini ve enerjilerini bunu yapmak için harcayan yaşlı kadınlar tarafından yapılır. Geleneğe göre, sadece yaşlı kadınların jengyalov hats yapma hakkı vardı ve bunu yapmanın sırlarını, yeni gelinlere veya evlerine gelen genç kızlara aktardılar. Jengyalov hats yapmak, tüm ailenin ateşin etrafında toplandığı ve "masanın kraliçesinin" yediği eşsiz bir ritüel olarak kabul edilir.

“Batı Ermenistan Aynı Zamanda Ritüeller Ülkesidir”