Pastegh (Pistil), “ekşi lavaş” olarak da bilinen geleneksel bir Ermeni meyve lavaşıdır. Olgun meyve ve çilek püresinden yapılır ve doğal tadı ve basit yapısıyla öne çıkar.

Bu ince ve esnek meyve yaprağı, geleneksel olarak kızılcık, erik, kiraz, elma ve diğer ekşi meyvelerden yapıldığı için genellikle ekşi bir tada sahiptir. Bununla birlikte, pastegh dut, kayısı, şeftali, böğürtlen, ahududu ve armuttan da yapılabilir ve bu durumda daha tatlı ve yumuşak bir tada sahip olur.

Pastegh’in en önemli özelliği, hazırlanması sırasında şeker veya nişasta kullanılmamasıdır. Sadece meyve püresi, az miktarda su ve güneşin doğal ısısıyla yapılır. Pastegh, yüzyıllardır Ermeni mutfağının önemli bir parçası olmuş, meyvelerin doğal tadını ve faydalı özelliklerini korumuştur.