Lakerda, Ermeni mutfağının en eski ve en zahmetli yemeklerinden biridir; hazırlanması taze balık, doğru tuz, iyice temizlik ve sabır gerektirir. Özellikle İstanbul’un Ermeni mutfak gelenekleriyle özdeşleşmiştir.

Karine B. Seropyan, lakerda yapma alışkanlığını babasından öğrendiğini söylüyor. Onun için bu sadece bir masa mezesi değil, aile, çocukluk ve babasının anılarıyla bağlantılı değerli bir mirastır.

Geleneksel lakerda, çoğunlukla torik veya palamut balığından yapılır. Balık temizlenir, kalın parçalara kesilir, buzlu suda bekletilir, ardından tuzlanır ve bir süre salamurada bekletilir. İşlemin her aşaması özen ve zaman gerektirir.

Yazar için lakerda yapmak, sadece mutfak geleneklerini korumanın değil, aynı zamanda geçmiş nesillerin anısını yaşatmanın da bir yolu haline gelmiştir. Masa etrafında toplanma, misafirperverlik ve aile tarihini koruma kültürünün bir parçasıdır.